简单下饭的炒土豆片

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作者：

烟火时光机

炒土豆时土豆一般就是切丝或切片，酸辣土豆丝清新爽口，固然不错，但若要比较哪个味道更浓郁，更下饭，个人觉得还得是炒土豆片。虽然都是土豆，两种做法的味道几乎截然不同。

另外，炒土豆丝要先把土豆切丝，还要浸泡、洗掉土豆丝表面的淀粉，可能对有些小伙伴来说麻烦了点儿，或者说难度大了点儿。

土豆片多省事儿，切就完了，你不会被刀功劝退，小白也会切，而且切得太薄反而不好，容易碎。

最后要说的是，这道菜看似简单，其实……真的特别简单！炒土豆丝你可能做完发现寡淡无味，或者跟想象中的样子差得有点多，但这个不会，吃完菜，最后再掰一块馒头擦擦盘子，绝了！

用料

土豆

2-3 个

葱、蒜

适量

食用油

适量

生抽

适量

盐

适量

食醋

适量

花椒

适量（可选）

干辣椒

适量（可选）

简单下饭的炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备 2-3 个土豆，去皮，洗净。一般芯是黄色的比较好吃，或者小土豆。那种个头超大，表皮光滑，芯很白的很难吃。

步骤 2

土豆切片，不要切得太薄，否则炒时容易碎。不会切丝的小伙伴可大胆切片，别切成滚刀块就行。切好不要洗，土豆片表面的淀粉在炒的过程中会有一股特殊的焦香，洗了再炒就不好吃了。

步骤 3

切点葱、蒜、干辣椒（不能吃辣可以不放），再准备几粒花椒（不喜欢可以不放）。如果有耐心，还可以切点蒜末，出锅装盘后撒在菜的表面会更香。（我没有干辣椒了，所以没有放。）

步骤 4

开火（全程中大火），锅中加入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜、葱花爆香，然后加入适量生抽。

步骤 5

倒入土豆片，翻炒个 2 分钟左右，看着快要粘锅时加入少量清水，防止粘锅（水不要加多了，约100毫升，加太多成炖土豆啦），继续翻炒约 2-3 分钟。

看着快要粘锅时再次加入少量清水（约100毫升），再加入少许食醋。继续翻炒，让大火把多余的水耗掉，汤汁逐渐浓稠，这个过程也会让土豆片慢慢变得焦黄，香味越来越浓。

最后加入适量的盐。看着汤汁即将耗尽，又快要粘锅时就可以关火了。一定要把最后的汤汁耗掉，不要带着汤关火，汤汤水水的没味道，不好吃。出锅！（出锅后可以撒上点蒜末）

步骤 6

这样炒出来的土豆片软糯焦香，味道浓郁，非常下饭。

步骤 7

这个味道，是土豆丝所不能比的！

菜谱创建时间：2021-04-23 17:27:36