1.将橄榄搓揉洗净，沥干备用

2.起水锅，水半温热时放入橄榄，水须盖过橄榄，当水渐渐煮沸 ，所有橄榄出现裂缝时，即可熄火，快速捞起

3.置于水龙头下以滴水方式，沖流去酸味与涩味，需时三、五个钟头，再以冷开水浸泡，滤除生水，沥干备用

4.煮甘草浓糖水: 甘草10数片加入600cc清水中，煮沸后放糖拌溶，放凉

5.找个干净的玻璃容器倒入橄榄及甘草糖水， 放置于冰箱1~2天，并偶而摇晃使之均匀入味, 即可食用.